做筷子流程(筷子制作的过程) (做竹筷子的流程视频)

怎样用筷子做中国馆

所有的工序都是纯手工制作,他希望通过这种简易模型把有意义的建筑物“珍藏”起来。余洪良对准备搭建的“中国馆”每个部分所需筷子长度、根数等进行了精心计算,他找来铅笔刀、胶水就开始动工,直至第五次试验,他才对自己的作品感到满意。在华东交通大学经管学院科技创新作品展中,余洪良将该作品递交给了主办方,希望能够通过自己的实际行动,让更多的同学与中国馆有近距离接触。展览中,他还现场向同学们讲诉了自己的创作意图。

“中国的每一项伟大建筑都有着特殊的意义,用简单的工序将这些建筑制作成简易模型,既是对这些建筑的纪念、珍藏,也是对中国文化的一种传承。”余洪良表示,今后他还将会对中国一些有意义的建筑物进行模型制作,并借助校园学生活动向同学们推广开来。

筷子制作的过程

我们几乎每天都会在外吃一餐或两餐,我们以前可能会以为使用一次性筷子会比较卫生,但是事实上,免洗的筷子并不如我们预期的那么干净。你知道你每餐用的筷子是怎么做的吗?  一次性筷制造简介: 1.东南亚国家砍下的竹材,现在很多制作筷子的木头与竹子都是砍自东南亚; 2.竹子砍下了以后,工人用机器将竹子切削成竹条,然后加工成为筷子的型状;图中的女工,正在整理加工完成的半成品

3.经硫磺燻白或双氧水漂白(并非消毒)一次性筷在制作过程中,为了保持较好的卖相,通常会经过硫磺燻蒸或是双氧水漂白的工序,经过漂白过后的筷子,一支支的会白的不像是竹子或是木头。 4. 晒干、烘干,加工成你我所见的筷子,经过硫磺燻蒸或双氧水淋浴的筷子,就这样子铺在地曝晒干燥;

5. 装箱或裸露运送到中国、日本等国家干燥过后的筷子,就一梱一梱的绑起来,或装在纸箱里,装在船上运到中国来,所有的制程中,完全没有消毒,就算是淋过双氧水或燻过硫磺的筷子,也完全没有用水洗过,就这样的来到了中国; 6. 裸筷包装(毫无消毒)从工厂到码头装船,然后从东南亚的港口一路到中国,筷子大概在船上住了一个月,这一个月来,船上的老鼠,蟑螂等在筷子上爬,排泄,但老鼠,蟑螂大概不会咬或吃筷子,因为它们知道泡过双氧水或燻过硫磺的筷子不好吃。 7.筷子就这么送进食客的嘴里告诉你们一个秘密,每双筷子里面,住了很多很多的猴子,就是这些猴子,使得硫磺与双氧水得以长时间的保留在筷子里面。  看到了没有? 这是竹子放大五十倍的照片,猴子的双眼,鼻子清晰可见

可以再靠近一点……

当制造过程中燻蒸硫磺或淋双氧水后,这些物质就会留在这些猴子的眼睛及鼻子里面,等用筷子吃的时候,才释放出来。可怕发现:1.一次性筷泡水一个星期就“臭得不得了”;2. 用这些发臭的酸水种绿豆,结果不但发芽速度迟缓,且豆子长到五六公分就停止生长,最后死掉,可见一次性筷中含有的酸性物质是有害的;3.收集筷子燃烧后的烟雾,再用试纸测试,结果呈现高度酸性,如果排放到空气中,一定会影响人们健康;4.竹筷里会饱留二氧化硫避使用太白的一次性筷,因为木头或竹材都有原来的颜色,太白的一次性筷,应是有过度漂白;5.宜先用热水浸泡,时间越久二氧化硫释出越多;喝汤搅拌则因热水与筷子的接触面较多,释出的二氧化硫较干食夹取来得更多,最好不要把免洗筷拿去火锅、汤汁内浸泡。

使用一次性筷可能会怎么样?一般人若是食入过量的亚硫酸盐,可能会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状,且亚硫酸盐会与人体的钙结合,会有造成骨质流失之虞有些体质特殊的人,无法将亚硫酸盐转换成硫酸盐,摄食超量时,可能会产生不同程度的过敏反应,诱发气喘或是呼吸困难,除此之外,硫磺中含有重金属,例如铅、汞等。重金属在人体内部是可以堆积的,长时间的累积会造成铅中毒或汞中毒。甚至有人得到淋巴腺癌。

无可避免时建议大家下次购买筷子时,先拿起来闻一闻,如果有一股酸酸的味道,可能含有二氧化硫,由于二氧化硫会溶于水中,消费者使用前可以先将筷子浸泡于温或热水中数秒,若时间足够,应该泡二至三分钟,以减少筷子中的二氧化硫残留量。最好自己携带筷子。

做蛋糕、怎么用筷子将蛋清打成牛奶状。很难打、怎么才能成

你说的是蛋泡糊

蛋泡糊又称高丽糊、雪衣糊、芙蓉糊等,是烹饪中常用的一种糊。它是将鸡蛋清抽打起泡后,再加入淀粉和面粉调制而成的。由于蛋泡糊在烹饪中用途广泛,几乎可以与任何一种原料搭配成菜,所以又有“万能糊”之称。

蛋泡糊色泽洁白,质地细腻,易于成熟,原料经挂蛋泡糊油炸后,有很强的涨发性,能使成菜形状蓬松饱满,质地外酥内嫩,松软可口。蛋泡糊还可以涂抹在原料表面,并绘成各种图案,起到点缀和装饰菜肴的作用。另外,蛋泡糊还具有很强的可染性,能与各种色素溶和,因此我们能调制出五彩缤纷的糊衣。

蛋泡糊虽然有许多优点,但是在制作蛋泡糊菜肴时,却容易出现诸如蛋清不易起泡、蛋泡不稳定、糊层塌陷、糊层渗水甚至糊衣脱落等现象。因此,要做出合格的蛋泡糊菜肴,必须先了解蛋泡糊的调制机理,并掌握好蛋泡糊的选料、抽打蛋泡、调制等各道工序的操作要领。下面,笔者就根据自己的经验和体会,简要地谈谈怎样制好蛋泡糊。

一、调制机理

蛋清起泡的原理,主要是因为蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经高速抽打后具有较强的发泡性能。蛋泡抽打的时间越长,混入蛋清的空气就越多,空气使蛋清的体积膨胀最多可以膨胀8倍 ,从而形成色泽洁白的泡沫。这时再将蛋泡与适量淀粉和面粉搅拌均匀,即成蛋泡糊。

二、选料

1鸡蛋。蛋清中虽然含有9种以上的蛋白质,但其中具有起泡性能的却只有类卵黏蛋白和卵黏蛋白两种,而蛋清中这两种蛋白质含量的多少,又与鸡蛋的新鲜程度相关。因此,在制作蛋泡糊时,一定要选用新鲜的鸡蛋,这样才能形成较多的蛋泡。

2淀粉和面粉。淀粉和面粉在蛋泡糊中可以起到保持糊层挺实饱满、不致塌陷的作用注:有的为了达到某种成菜效果,也有不加淀粉和面粉而直接用蛋泡穿衣制菜的 。但由于各地菜肴风格的不同,使用时则有的加湿粉,有的加干粉。加湿粉的优点是淀粉与蛋泡融和较快,能缩短调糊时间,且糊中没有干粉粒,但缺点是糊调好后必须马上用,否则会出现糊和淀粉沉淀现象。加干粉的优点是糊的浓度较大,不糊,淀粉也不沉淀,但调糊的时间较长,且糊中易出现干粉粒。总的来说,加湿粉和加干粉各有优劣,倒底加哪种粉则当视具体情况而定。

三、抽打蛋泡

抽打蛋泡就是将鸡蛋清用竹筷抽打成蛋清泡沫。这道工序看起来简单,因而常常不太被人们所重视。其实,抽打蛋泡是一道极为重要的工序,许多蛋泡糊的质量不好,大都是蛋泡抽打不好所造成的。要想制成上等的蛋泡糊,必须抽打好蛋泡,而要抽打好蛋泡,在操作时则需要注意以下几个问题:

1蛋清必须顺一个方向抽打。这是抽打蛋泡的关键,相信许多人对此深有体会。因为如果不顺一个方向抽打的话,不但抽打不出蛋泡,而且还会将蛋清打。

2蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐。由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力,因此会将蛋泡中的气泡拉裂,使气泡中的空气逸出,从而降低泡沫的稳定性并缩小泡沫的体积.

由此可见,油脂和蛋黄对蛋泡来说实际上是一种消泡剂 。食盐则会促使蛋清中的蛋白质变性凝固,从而延缓泡沫的形成。因此,蛋泡的加盐时间应放在蛋泡打好以后。      3控制温度。处于冷藏温度下的蛋清因过于黏稠,在抽打时不仅费力,而且需经过长时间的抽打才能形成蛋泡。在这种情况下,就需要把蛋清的温度升到常温,这样方可很快地将蛋清抽打成蛋泡,并使蛋泡达到最大的膨胀体积。4避免抽打过度。抽打蛋清时,通过不断的抽打使空气进入蛋白质分子内部从而形成气泡。但是随着蛋清体积的膨胀,蛋清中的一些蛋白质如清蛋白质 的变性凝固程度也在逐渐加大,从而使泡沫变硬并失去流动性。这时如果继续抽打,则极易使泡沫破裂并失去湿润光泽的外观,且不易与其它原料相混合。因此,抽打蛋泡应适度,以蛋泡中能立住竹筷为准。

5可适当地加入一些白糖,以减少蛋清抽打过度的可能性。因为糖分子能够增强蛋泡表面的张力,延长蛋泡存在的时间。同时糖还具有吸水性,能吸收蛋清中的一些水分,避免蛋泡渗水,从而提高蛋泡的稳定性。但须注意的是,加糖的时间应在泡沫开始形成以后分次加入。如过早地加入,会推迟泡沫的产生。

6在蛋泡开始形成后,可加入少许柠檬酸或苹果酸等有机酸。因为这样不仅可以促进蛋清起泡,还可增强蛋泡的稳定性,同时也丰富了菜肴的口味。

7选择器皿。用不同的器皿抽打的蛋泡色泽有所不同:在铜器中抽打的蛋泡略带黄色,在铁器中抽打的蛋泡略带粉红色,而在瓷器或玻璃器皿中抽打的蛋泡才是雪白的。因此,抽打蛋泡时应根据菜肴对色泽的要求去选择不同的器皿。

四、调糊

调糊就是把抽打好的蛋泡与淀粉和面粉混合均匀,然后调制成蛋泡糊。这是制作蛋泡糊的最后一道工序,因此需要特别小心,否则有可能前功尽弃。调糊时须注意以下几点:

1时间要短,动作要轻。蛋清抽打成蛋泡后,须立即与淀粉和面粉混合均匀,调制成糊。调糊时切忌用力过大,且不可长时间地搅拌,否则会使蛋泡中的气泡破裂,空气逸出,最终使糊层塌陷。同时,由于蛋清是溶胶而不是凝胶,蛋泡只是蛋清的一种可逆状态,如果时间稍微一长,即使不搅,蛋泡也会自行破裂。

2切忌上劲。如果将蛋泡糊搅至上劲,糊衣会变得又干又硬,致使原料不易挂上糊,且挂糊的原料入油锅中炸制后,糊层涨发不饱满,成菜口感不酥松香脆。

3掌握好淀粉和面粉的用量。淀粉和面粉的用量少了,糊层会出现塌陷;多了,糊层的质地又会变硬,影响成菜的口感。因此调糊时必须掌握好淀粉和面粉的用量。一般来说,用于炸制的菜肴,其蛋泡糊中的淀粉和面粉可以多加一些,如4个鸡蛋清可加干淀粉75克、面粉15克;而用于油滑、水汆或蒸制的菜肴,其蛋泡糊中的干淀粉和面粉的用量应低于以上数字。检测蛋泡糊中淀粉和面粉的用量是否合理的方法是:原料经挂糊油炸后,若糊层表面死板不疏松,则可认为是淀粉和面粉用量过大;若表面凹凸不平,那便是用量过小。

五、蛋泡糊的使用

蛋泡糊一般都是现做现用,不宜久存。因为蛋泡糊调制好以后若搁置一段时间,蛋泡中的空气就会逸出一部分,从而使蛋泡的体积缩小,并出现淀粉沉积,或是糊干稀不匀甚至糊。另外,蛋泡糊在临灶使用前,最好再行搅拌一下,以使糊浓稠均匀,黏性增强,从而保证成菜的质量。

我想用一次性筷子做一个房屋模型,不知道用哪种胶粘筷子与筷子,谁能告诉我?最好把价格带上,谢谢

木匠用的白乳胶 干的慢 但是干后效果很好 就是专门用来粘木头的

如果很有钱的话 可以取模型店买模型专用的粘合剂。 就是价格贵了点。。。

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